豆腐和这些食物搭配，营养加倍

豆腐和这些食物搭配，营养加倍豆腐的营养表需要维生素D的补助，才能发挥效用。蛋中的蛋黄富含维生素D，二者入菜是补钙的佳肴。也可以用富含维生素D的动物内脏，如肝脏、鸭血等，一样能增加豆腐中的钙吸收。并且蛋的蛋白质可以增加豆腐的蛋白质营养吸收。食谱：蛋豆腐、皮蛋豆腐、滑蛋豆腐、咸蛋蒸豆腐、豆腐蛋花汤、三丝酸辣汤等。豆腐＋鱼rarr;吸收到完全的蛋白质豆腐、鱼都是蛋白质含量高的食物，但都不完全；鱼肉与豆腐可以说是绝配，各有双方所缺的蛋白质营养素。所以二者搭配，可以让蛋白质完全，并且豆腐虽含钙量多，仅凭豆腐一种食材入菜，人体无法完全吸收；鱼的维生素D具有生物活性，可提高20倍的钙吸收率，尤其适合发育中的孩童及骨质疏松的中老年人食用。食谱：豆腐烧鱼、豆腐豆瓣鱼、鱼头豆腐汤沙锅等。豆腐＋海带或紫菜rarr;增加碘的吸收豆腐富含大豆皂苷，可抑制小肠中吸收的葡萄糖合成中性脂肪，并促进脂肪代谢。但皂苷会加速体内碘的排泄，爱吃豆腐可能引发碘不足。若烹调豆腐时，添加海带、紫菜等富含碘的食材入菜，味鲜又补身。食谱：排骨海带豆腐汤、紫菜豆腐汤等。豆腐＋蔬菜、菇类或木耳rarr;增加食物纤维豆腐缺乏纤维质，若能与蔬菜、菇类、木耳等富含纤维质的食材一起烹调，可补豆腐的小缺点。提醒注意，若能挑菠菜、苋菜等含草酸量高的蔬菜，应先川烫，再笸豆腐一起烹调，避免影响人体吸收钙质。食谱：番茄豆腐、菇类豆腐锅、泡菜烧豆腐等。

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