推荐几道美味可口的下饭菜
推荐几道美味可口的下饭菜
杭椒牛柳
做法:
1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段,葱姜切丝。
3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可。
烧豆腐
做法:
1、把豆腐切成三角形片,切碎葱、姜和蒜,切下种子。
2、把薄片洗净,切成薄片。
3、将油放入锅内,煎豆腐直至表皮坚硬而呈金黄色。
4、把底油放在平底锅里煎炒。
5、洋葱,姜,蒜,郫县豆沙,加少许糖,盐,清汤或水。
6、放入油炸豆腐,用小火煮,使豆腐味道鲜美。
7、放入花椒炒好几次,移至水粉中,在锅中撒鸡精。即可
红烧风味排骨
食材:肋排(大排)一斤;小葱一株;姜3片;鸡蛋一只;面粉:淀粉2:1;白胡椒粉少许;酱油腌制放放)1勺;盐1小勺;蚝油1大勺;老抽半小勺;酱油锅里放1小勺;料酒一小勺;冰糖一小把;香叶一片;八角1个
做法:
1.用清水(自来水)把排骨泡两个小时以上。(期间更换一次清水)
2.如果是大排,用刀背把大排肉拍一拍,拍松散。
3.排骨沥干,放入碗中,加蚝油,酱油,料酒,盐,一个鸡蛋,适量面粉与淀粉,白胡椒粉
4.用手将排骨揉搓,让每块排骨都挂上面糊。
5.锅中坐油,油稍微多一些,尽量用平底锅。油热后把排骨一块块摆在锅中,先不要翻动,面糊易脱落,煎排骨。
6.一面变色后翻个,把排骨两面煎变色,不要把排骨煎透煎全熟,肉会老。排骨变色面糊能定形就好。
7.盛在盘子里备用。把小葱洗干净,姜切大片。
8.另起锅坐油,油热后,下葱姜,煎出香味。(小葱量一定要多一些,这样油香)
9.出香味后,将排骨放入,倒入适量老抽,酱油。加入开水与排骨持平,大火煮开。放入一片香叶,八角,一小把冰糖,水煮开后转小火炖1小时左右。(具体时间还是要自己看,一定要小火炖,肉嫩且不会烧干)
10.转大火翻拌,不要收汁,汤汁稍微浓稠就可以关火出锅了。
胡萝卜炒肉
做法:
1、猪肉,胡萝卜,切5厘米细丝;姜,葱,蒜片;鸡肉加盐,味精,小苏打半小时;
2、在锅内热油,炒猪肉,直到8分钟。
3、加热油,加入盐、葱、蒜、油炒匀,倒入猪肉、胡萝卜,最后洒上鲜露水、葡萄酒、太白粉水、水沟芩、炒匀即可。
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