速冻食品没新鲜食物有营养

速冻食品没新鲜食物有营养

因为特殊时期，不能去餐馆，不敢点外卖，大家大多都会囤很多速冻食品，方便蒸煮。比如速冻火锅丸子、饺子、手抓饼、灌汤包、鱼虾等，速冻食品让你足不出户，吃遍大江南北。

但是，这个时候常会听到家人、朋友的反对声音：少吃些速冻食品，不健康！当心身体啊，营养不良怎么办啊！速冻食品没新鲜食物有营养，还是别吃了！时间久了，想必你们心里也犯起了嘀咕：速冻食品，到底有没有营养，能不能放心吃呢？

一、速冻不同于家用冰箱冷冻

想要知道速冻食品到底健康不健康，自然就得先看看速冻食品是怎么做出来的！首先说，并不是所有放在冰箱里冻的食品，都叫速冻食品！

平时我们可能会自己包一些饺子放冰箱里冷冻起来，但是，很多人就疑惑：为什么自己冷冻起来的食物，就没有超市卖的有新鲜感。呐！这就是差别。

自己冷冻的食品因为温度下降得比较慢，食物中的水会形成冰晶，随着温度的降低，这样的冰晶会越来越大，特别容易破坏食物的细胞结构，从而导致食物的口感变差。

超低温状态下微生物根本不能繁殖，所以，无需添加防腐剂，速冻食品也能保存很长时间。

而且也因为速冻食品使用冷冻技术保鲜，跟我们平时吃到的食物没什么不同，只是更安全而已。

二、速冻食品比想象的有营养

当然，大家觉得速冻食品没营养，很可能是觉得食物一旦被冷冻起来就失去了灵魂。速冻时，食物细胞膜内外在很短时间内都达到了冰结晶温度，同时形成无数小冰晶，这些小冰晶几乎不会破坏食物的细胞组织。一旦解冻，基本上可以恢复之前的状态，还是同样的味道，还是同样的配方。

就比如新鲜水果和蔬菜从采摘到运输贮藏，最后到达咱们手里，往往都要经过长途跋涉，营养损失是在所难免的。

而冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下18℃下进行冷冻，在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上甚至更有助于营养物质的保留。

所以，不考虑口感的话，速冻蔬果并不会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果营养差。

而且，速冻食品还有个相当突出的优势：它有营养成分表和配料表。

比起自己做饭时对各种食材的分量和热量都没有概念，速冻食品可以让你清楚地知道自己摄入了多少卡路里，可以放心地吃。

三、速冻食品如何挑选？

1?注意品牌和保质期

一般来说，无论在冷链运输还是生产加工环节，大品牌在质量方面都更有保障。虽然速冻食品的保质期较长，但还是要尽量挑选那些离生产日期较近的产品购买，吃的时候也尽量先把最临近保质期的速冻食品吃完。

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