在家里自制美味香酥的鸡块

在家里自制美味香酥的鸡块

盐酥鸡台湾美食街中最受欢迎的小吃，自己在家也能做，而且非常简单，只要掌握这几个小诀窍就能做出和外面小吃店一样的美味：用带有细粒的淀粉，口感更酥脆；鸡块不能全部一起下锅，要一块一块依次下锅；调味时，可根据个人喜好，让味道更丰富。

香酥美味【漂亮的上校鸡块】

材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。

做法：

1.鸡胸肉洗净；

2.用料理机打成肉泥；

3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；

4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；

5.用模具压成喜欢的形状；

6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；

7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。

2块去皮鸡胸（去骨；切块）

250毫升面粉

2个鸡蛋

适量盐

适量黑胡椒粉

面包糠（调过味）

适量油

适量番茄酱/芥末

具体步骤1

首先将鸡胸肉洗净，切成大小均匀的鸡肉块。

2准备一个碗，加入适量面粉和盐，搅拌均匀；同时，加入些许盐和胡椒粉，搅拌完全后，搁置。

3再准备一个碗，打2个鸡蛋，加入适量水后搅拌均匀，搁置。

4准备第三个碗，在碗中倒入调过味的面包糠。

5将鸡块放入到面粉碗里滚一滚，均匀裹上一层面粉后捞出。

6再将鸡块加入到鸡蛋液中，迅速捞出。

7将鸡块放入到装有面包糠的碗里，使其均匀粘上面包糠后，放置烤盘中。（注：可以暂时将鸡块冷藏储存，存放时间长达约6个月。）

8锅中倒入适量油，中温加热；当加入面包糠，锅中发出微微的嗞嗞声，即可放入鸡块；多分几次，向油锅中缓慢加入鸡块，并用稳定的油温来炸鸡块。

9待鸡块炸至两面金黄，可出油锅，将鸡块放置在吸油纸上吸掉多余的油份。

10

装盘，放上芥末和番茄酱，就可以开动了！

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