在家里自制美味香酥的鸡块
发布时间:2022-07-06 16:09:02
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来源:铅笔厂家
在家里自制美味香酥的鸡块
盐酥鸡台湾美食街中最受欢迎的小吃,自己在家也能做,而且非常简单,只要掌握这几个小诀窍就能做出和外面小吃店一样的美味:用带有细粒的淀粉,口感更酥脆;鸡块不能全部一起下锅,要一块一块依次下锅;调味时,可根据个人喜好,让味道更丰富。
香酥美味【漂亮的上校鸡块】
材料:鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法:
1.鸡胸肉洗净;
2.用料理机打成肉泥;
3.鸡肉泥,加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;
4.滴几滴香油,放在一边腌渍一会备用;
5.用模具压成喜欢的形状;
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;
7.最后入锅小火略煎至金黄,盛出控干油即可。
2块去皮鸡胸(去骨;切块)
250毫升面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
面包糠(调过味)
适量油
适量番茄酱/芥末
具体步骤1
首先将鸡胸肉洗净,切成大小均匀的鸡肉块。
2准备一个碗,加入适量面粉和盐,搅拌均匀;同时,加入些许盐和胡椒粉,搅拌完全后,搁置。
3再准备一个碗,打2个鸡蛋,加入适量水后搅拌均匀,搁置。
4准备第三个碗,在碗中倒入调过味的面包糠。
5将鸡块放入到面粉碗里滚一滚,均匀裹上一层面粉后捞出。
6再将鸡块加入到鸡蛋液中,迅速捞出。
7将鸡块放入到装有面包糠的碗里,使其均匀粘上面包糠后,放置烤盘中。(注:可以暂时将鸡块冷藏储存,存放时间长达约6个月。)
8锅中倒入适量油,中温加热;当加入面包糠,锅中发出微微的嗞嗞声,即可放入鸡块;多分几次,向油锅中缓慢加入鸡块,并用稳定的油温来炸鸡块。
9待鸡块炸至两面金黄,可出油锅,将鸡块放置在吸油纸上吸掉多余的油份。
10
装盘,放上芥末和番茄酱,就可以开动了!
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